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煮制前先用溫?zé)崴?-8分鐘，洗一次，再用清水沖一次。

蒸食：放入鍋內(nèi)蒸熟（用壓力鍋蒸熟），取出稍涼后切成長方形小塊即可使用。

臘米飯：切成小塊拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的臘米飯。

小炒：亦可切成小塊，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬筍、辣椒等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。

紅燒：將干菜切斷，板鴨切成塊，油燒至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起鍋，將板鴨塊及干菜爆炒2-3分鐘加入配料置于砂缽內(nèi)加入鮮湯（或清水）燒沸后用火煨15-20分鐘收緊湯汁即可使用。

爆炒：將板鴨放入沸水中煮2分鐘，切成條絲形，油燒至七八成熟，先將豆醬、辣椒干絲、姜絲、蒜子放入，待香味沖上，即放入板鴨絲爆炒2-3分鐘，放入少許料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分鐘即可上碟。

煲仔飯：大米煮至收水時，將板鴨塊放在飯上，待飯煮熟在上面放上蔥花、姜絲。放入煮好的青菜，倒上少量生油即可食用，亦可煮粥、火鍋、鹵食，食味甚佳。